Charcuterie & Gastronomie : le numéro de Septembre est paru !

Le numéro de Septembre de Charcuterie & Gastronomie vient de paraître et vous allez le recevoir très prochainement dans votre entreprise si ce n’est déjà fait.

Comme nous en avons l’habitude, nous vous adressons le lien calaméo qui vous permettra de consulter la revue en ligne et de découvrir son contenu, avec une belle recette Valrhona pour une inspiration sucrée et d’autres recettes d’inspirations charcutières pour fêter l’arrivée de l’automne sans compter un focus sur l’excellent Jambon de Reims.

Côté infos, cap sur la prévention des risques professionnels (avec un article de fond dédié au nouvel outil OIRA évoqué dans la newsletter de la semaine dernière), un topo sur les règles de sécurité des apprentis, un point sur la vidéosurveillance des locaux et un rappel des consignes de nettoyage/désinfection pour une reprise au top ! 

Pour consulter la revue de Septembre, cliquez ici.

VENTE DE BOISSONS ALCOOLISEES : Avez-vous la bonne licence ?

La vente de boissons alcoolisées est soumise à la possession d’une licence qu’il s’agisse de vente à emporter ou à consommer sur place.

Vente de boissons à emporter :

- La petite licence à emporter vise les boissons sans alcool et les boissons fermentées non distillées (vin, cidre, bière)
- La licence à emporter concerne toute boisson alcoolisée dont la consommation est autorisée sans limitation de titrage d’alcool.

Activité de restauration : La possession d’une licence restaurant (tous les alcools) ou d’une petite licence restaurant (vin, cidre, bière) permet de servir des boissons alcoolisées à l’occasion des repas.

Attention ! la non possession d’une licence est sanctionnée par une amende en cas de contrôle.

APPEL A CANDIDATURE SELECTION FRANCE 2024 (FINALE ICC 2025)

Rendez-vous sur le site www.cateringcup.com pour candidater ou cliquez sur le lien SELECTION FRANCE 2024
Participez et relevez le défi !

La france organise sa sélection nationale et recrute actuellement 4 équipes qui s'affronteront au salon SMAHRT à Toulouse les 28 et 29 janvier 2024.

A l'issue de cette SELECTION FRANCE, une seule équipe représentera La France en finale en janvier 2025.

TITRES-RESTAURANT

Face aux multiples problèmes rencontrés, la grogne monte sur les titres restaurants et on ne compte plus les professionnels de la restauration ou des métiers de bouche qui ont décidé de boycotter les titres papier (délais de remboursement excessifs) ou les cartes titres restaurant (commissions trop élevées).

Nous vous l’avions dit avant l’été, la CNCT qui s’est saisie de la question de longue date a relayé tous vos témoignages auprès de l’Autorité de la Concurrence qui instruit une enquête sur les pratiques des émetteurs et a interpellé Bruno Lemaire sur le sujet. L’avis de l’Autorité de la Concurrence qui était attendu courant juillet n’est pas encore sorti.

Nous surveillons de près le dossier et ne manquerons pas de vous tenir au courant dès que les conclusions de l’enquête seront connues.

Pour consulter le courrier envoyé par la CNCT :
https://www.charcutiers-traiteurs.com/actualites/flash-infos/titres-restaurants-cnct-interpelle-ministere-economie

COMMISSIONS CARTES BANCAIRES : Et vous, où en êtes-vous ?

Les taux pratiqués sur les commissions de cartes bancaires sont en forte progression du fait de la hausse de certains frais de réseau sur lesquels il n’y a pas de marge de négociation possible pour nos entreprises.

Une révision du dispositif est actuellement en cours et notre interprofession, l’U2P est à pied d’œuvre pour faire entendre notre voix et tenter de revenir à un seuil acceptable.

Pour pouvoir peser sur les discussions, la CGAD et l’U2P ont besoin de données concrètes de notre part.

Pour en savoir plus, cliquez ici.

Il est donc très important que vous puissiez répondre à l’enquête menée sur le sujet :

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScT55rQtI65esnwzr2KW4PHjS-kPS_deipx2bXRGljKkzR83g/viewform

Répondre à cette enquête importante vous permettra aussi de voir où vous en êtes sur le niveau de vos commissions et de comparer avec d’autres.